C'est un plat typique de la côte nord atlantique de la Martinique,
préparé traditionnellement par les hommes.
A l'origine, c'est un court bouillon de morue épaissi à la farine et servi très chaud sur un lit de pain rassis que l'on a préalablement trempé  puis étalé sur de grandes feuilles de bananiers et agrémenté de morceaux d'avocats et de bananes, le tout recouvert d'une sauce épicée.
Aujourd'hui le trempage se fait également avec des fruits de mer, du poisson, du lambi ou du poulet.
On le mange avec les doigts, debout  en biais par rapport à la table, une main derrière le dos.

Parmi les 5 participantes, le jury a désigné  Melle Béatrice Facry, Lauréate de ce Grand Trempage Féminin, qui a réalisé un trempage à base de langoustes, ciriques et crevettes. Pour  Béatrice ce qui fait la différence dans ce plat traditionnel qu'elle aime préparer pour sa famille et ses amis,
c'est la sauce.